식품 가공 에 녹 아 있 는 플 라 즈 마 의 활용

일플 라 보 노 이 드 젤 은 음료 에 응 용 된 플 라 보 노 이 드 젤 은 친수성 이 뛰 어 나 온도, 산성, 알칼리성, 소금 안정성 에 좋다.그것 은 물 에 빠르게 녹 아 안정 적 인 용 졸 을 형성 하고 음료 의 진 도 를 높이 며 음료 의 안정성 과 입자 의 현탁 성 을 높 일 수 있다.

의 경우 액체 음료 에 0.1 - 0.3% 의 플 라 보 노 이 드 젤 을 첨가 하여 걸쭉 함 을 증가 하고 부상 하 며 품질 을 개선 하 는 역할 을 한다.고체 음료 에 플 라 보 노 이 드 를 넣 어 제품 이 쉽게 굳 어 지고 식 감 을 높 인 다.

2.플 라 보 노 이 드 젤 은 급속 냉동 식품 에서 응용 되 는 플 라 보 노 이 드 젤 은 - 18 ~ 100 범위 내 에서 안정 적 인 유화제 역할 을 한다.℃, 물 분자 의 이동 을 억제 하고 빙정 의 성장 속 도 를 조절 하여 아이스크림 을 부 드 럽 고 부 드 럽 게 만 들 며, 배합 재료 의 점도 를 증가 시 켜 아이스크림 이 양호 한 가소성, 보존 성능, 점도 와 유연성 을 가지 게 한다.플 라 보 노 이 드 젤 은 아이스크림 에 많이 쓰 이 는 양 이 0.1 - 0.3% 로 아이스크림 의 미세 구멍, 무 빙정, 신선 함, 식 감 을 유지 하 는 역할 을 한다.

플 라 즈 마 (중국어)

는 아이스크림 의 팽창률, 점도 와 융합 성 을 현저히 높 여 제품 의 경 도 를 낮 춘 다.플 라 즈 마 FJAT - 1511 - DTJZ 를 요 거 트 아이스크림 에 첨가 한 결과 플 라 즈 마 젤 은 아이스크림 의 항 용성 과 팽창률 을 현저히 높 여 빙정 의 증 가 를 억제한다.

3.플 라 즈 마 는 조미료 에 사용 되 는 플 라 즈 마 는 용해 성 이 좋다.그것 은 물 에 신속히 녹 아 용 졸 을 형성 하고 걸쭉 해 지 는 작용 을 하 며 열, 산, 알칼리, 소금 에 강 한 안정성 을 가지 고 조미료 에 첨가 할 수 있다.

의 경우, 간장 과 굴 소스 의 첨가 량 은 일반적으로 0.05 - 0.1% 로 소금 견딜성 이 뛰 어 나 고, 걸쭉 함 을 증가 시 켜 소스 의 절벽 과 점착력 을 감소 시 켰 다.플 라 즈 마 와 변성 전분 의 조합 은 케첩 의 안정성, 점도 와 광택 을 한층 높 여 케첩 의 맛 을 부 드 럽 게 한다.간장 에 황 원 젤 을 넣 어서 얻 은 간장 은 색깔 이 풍부 해서 용기 벽 에 걸 기 쉽 지 않 고 식품 에 착색 되 기 쉬 우 며 좋 은 등급 을 가진다.

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