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펙틴 과 플 라 워 젤 을 아시 나 요?

일플 라 보 노 이 드 젤 은 가짜 플 라 보 노 이 드 균 을 발효 시 켜 만 든 단 포 다 당류 다.펙틴 은 갈 락 토 오 스 와 글 루 코 오 스 를 함유 한 큰 분자 천연 친수성 교질 로 천연 갈 락 토 만난 에 속한다.일반적으로 그것 은 흰색 이나 약간 노란색 의 자유로운 유동 분말 로 물 에 노출 될 때 굳 어 지 는 접착제 로 변 한다.펙틴 은 식품 첨가제 의 하나 로 식품 가공 업계 에 널리 활용 된다.걸쭉 함 을 증가 시 키 고 물 을 보호 하 며 안정 제 역할 을 한다. 식품 은 가공 과정 에서 딱딱 함, 부 드 러 움, 바삭 함, 끈적끈적 함, 걸쭉 함 등 여러 가지 모양 과 맛 을 얻 을 수 있다.우리 가 일반적으로 먹 는 무 글루텐 베 이 킹 과 자 는 펙틴 으로 만 든 것 이다.


2.펙틴 과 플 라 워 젤 은 사용 과정 에서 여전히 차이 가 있다.일반적으로 펙틴 은 아이스크림 이나 떡 소 같은 냉동식품 에 더 적합 하 다.그러나 플 라 워 젤 은 베 이 킹 식품 에 더욱 적합 하고 효모 빵 을 만 드 는 것 이 좋다.산 함유량 이 높 은 음식 (예 를 들 어 레몬즙) 은 펙틴 을 걸쭉 하 게 하 는 특성 을 잃 게 한다.플 라 보 노 이 드 젤 을 사용 하거나 펙틴 의 양 을 늘 리 는 것 이 좋다. 레 시 피 에는 감귤 이 들 어 있다.그렇다면 펙틴 과 플 라 워 젤 은 어디서 나 오 는 것 일 까?이 두 제품 의 차이 중 하 나 는 어디에서 왔 느 냐 하 는 것 이다.펙틴 은 열대 아시아 에서 원 산 된 씨앗 으로 만 들 어 졌 으 며, 플 라 보 노 이 드 젤 은 유채 플 라 보 노 이 드 라 는 미생물 로 만 들 어 졌 다.식품 첨가제 에 들 어 있 는 걸쭉 한 약 30 가지 가 있 는데, 그들 은 식품 에 두 껍 고 적당 한 식 감 을 제공 할 수 있다.일반적으로 걸쭉 한 제 는 매우 안전 하고 식 이 섬유 로 여 겨 진다.합성 과 화학공업 제품 이 라 고 해도 엄격 한 안전 검 사 를 거 쳐 야 식탁 에 오 를 수 있다.






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