플 라 즈 마 가 일상 식품 가공 에서 의 응용

플 라 즈 마 젤 은 넓 은 커트 속 도 를 가지 고 일정한 농도 범위 내 에서 매우 높 은 가소성 을 유지한다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.농도 가 증가 함 에 따라 그 점도 가 점점 커진다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.온도 가 높 아 짐 에 따라 온도 가 먼저 내 려 간 후에 올라간다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.음식 은 모양 을 유지 하 는 것 이 유익 하 다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.황원 젤 은 고온 과 저온 의 냉동 에 강하 여 물 에 잘 용해 된다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다. 플 라 즈 마 식품 인 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.

플 라 즈 마 식품 첨가제 인 의 사용 위생 기준 에 따 르 면 플 라 즈 마 는 생산 수요 에 따라 각종 식품 에서 적 당량 사용 할 수 있다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.일부 음식물 의 함량 은 다음 과 같다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다. 1 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.플 라 즈 마 가 식량 과 식품 에서 의 응용;

반죽 은 밀가루 에 적은 양의 물 을 넣 고 문 지 르 면서 반죽 을 만 들 고 글루텐 단백질 로 일정한 모양 을 유지한다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.플 라 보 노 이 드 는 흡수 력 이 강하 고 물 과 결합 하여 걸쭉 한 겔 을 형성 할 수 있 으 며, 전분 입자 와 글루텐 단백질 을 결합 하여 3 차원 그물 모양 구 조 를 형성 하여 반죽 의 습 도 를 높 여 글루텐 의 강 도 를 높이 고 반죽 의 안정성 을 높 일 수 있다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.면제품 중의 사용량 은 일반적으로 0 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.03 - 0 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.08% 로 인성, 습 도 를 높 여 유통 기한 을 연장 할 수 있다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.국수 에 적 당량 의 플 라 보 노 이 드 젤 을 넣 으 면 글루텐 단백질 과 전분 입자 의 결합 을 증가 시 켜 반죽 구조의 치밀 성 을 높 일 수 있다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.플 라 보 노 이 드 젤 은 얼 린 면 의 최대 파 괴력 을 높 여 얼 린 면 을 저장 하고 냉동 하 는 과정 에서 녹 여 낸 벤 치 를 낮 춰 얼 린 면 의 근 막 손상 을 방지 하고 국수 의 안정성 을 높 인 다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.또한 급속 냉동 만두 나 혼돈자 껍질 에 황 원 젤 을 넣 으 면 만두 껍질 의 맛 을 개선 하고 삶 을 때 너무 부 드 럽 고 탁 하지 않도록 한다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.또한, 소 에 분량 의 플 라 보 노 이 드 젤 을 넣 으 면 다 즙 을 입 에 맞 출 수 있다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.

2 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.플 라 보 노 이 드 는 로 스 팅 식품 에서 응용 되 는 플 라 보 노 이 드 는 히 드 록 시 기 를 다량 함유 한 다 당류 다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.이 는 친수성 콜로이드 로 글루텐 단백질 과 상호작용 을 하여 복잡 한 공간 네트워크 구 조 를 형성 하고 글루텐 단백질 의 수분 공급 능력 을 현저히 향상 시 키 며 반죽 의 강 도 를 높 여 베 이 킹 식품의 강 도 를 높 일 수 있다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.물, 탄력, 부 드 러 움 을 유지 하고 식 감 을 개선 하 며 유통 기한 을 연장 합 니 다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.케이크 의 용량 은 보통 0 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.1 - 0 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.3% 이 고 그 역할 은 작은 구멍 을 증가 시 켜 부 드 럽 게 하고 유통 기한 을 연장 하 는 것 이다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.빵 의 양은 보통 0 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.1 - 0 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.2% 로 빵 을 부 드 럽 게 만 들 고 섬유질 이 풍부 한 검 은 빵 이 가장 적합 하 다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.

는 빵 에 적 당량 의 플 라 보 젤 을 첨가 하고, 특히 0 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.6% 의 플 라 보 젤 을 첨가 하면 빵 의 식 감 을 개선 하고 빵 의 생산량 을 증가 시 켜 빵 이 잘 마 르 지 않도록 한다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.

연구 에 따 르 면 플 라 워 젤, 알긴산 나트륨, HPMC 는 1: 2: 6 의 비율 로 조합 하면 빵 의 베 이 킹 품질 을 개선 하고 빵 의 수축 을 억제 할 수 있다 를 가공 할 때 는 구체 적 인 상황 에 따라 골 라 야 한다.